archive: 2018年05月16日  1/1

失われてゆく味?風味なんでしょうか(*´ω`)

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私自身はさほど辛党ではありませんが、私が子供の頃、祖母の家に行くと小回りなプランターに夫婦のみで楽しむ程度の青こしょうを栽培していましたが、その青こしょうの風味や葉を使って作る「葉とうがらし」が大好きでした。そして父も植えていた頃の風味は青ごしょう独特のものがあり、辛みよりその風味を味わいたくて少しだけつついていた記憶があります。柚子胡椒でも同じですよね、あの風味が欲しいと思いながら苗を育てるも一...

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